Receta de atole de calabaza: ideal para disfrutar durante la temporada de frío y Día de Muertos

El atole de calabaza es una bebida caliente, cremosa y aromática, perfecta para combatir el frío con el dulzor del piloncillo, la suavidad de la leche y el perfume de la canela.Esta receta...

El atole de calabaza es una bebida caliente, cremosa y aromática, perfecta para combatir el frío con el dulzor del piloncillo, la suavidad de la leche y el perfume de la canela.

Esta receta mexicana aprovecha la calabaza de Castilla, uno de los ingredientes más representativos del otoño y de las celebraciones del Día de Muertos.

Se puede servir en una taza o en un jarrito de barro, acompañada de pan de muerto.

Receta de atole de calabaza

Es una bebida espesa elaborada con calabaza cocida, leche, azúcar moreno y piloncillo. La técnica principal consiste en cocer la calabaza con canela, triturarla y reincorporarla a la leche caliente hasta conseguir una textura cremosa.

Tiempo de preparaciónPreparación: 15 minutos.Cocción: 35 minutos.Tiempo total: 50 minutos.Ingredientes1 calabaza de Castilla mediana, sin semillas y cortada en trozos.1 litro de leche.1 lata de leche evaporada.100 gramos de piloncillo.¾ de taza de azúcar moreno.1 rama de canela.Agua, la necesaria para cocer la calabaza.Cómo hacer atole de calabaza, paso a pasoLava la calabaza y retira las semillas. Córtala en trozos medianos.Coloca la calabaza en una olla amplia. Añade agua suficiente para cubrirla.Incorpora la rama de canela y el piloncillo.Cuece a fuego medio durante 25 a 30 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.Retira la olla del fuego. Deja reposar la calabaza durante unos minutos para evitar salpicaduras al triturarla.Pasa la calabaza a la batidora con un poco de leche. Tritura hasta obtener una mezcla fina y homogénea.Calienta el resto de la leche en otra olla a fuego medio.Agrega la calabaza triturada y el azúcar moreno.Incorpora la leche evaporada. Remueve de forma constante para evitar que el atole se pegue en el fondo.Cocina a fuego medio-bajo durante 8 a 10 minutos, hasta que la bebida esté caliente y tenga una textura ligeramente espesa.No dejes que hierva con fuerza, porque la leche puede cortarse o formar una capa en la superficie.Si el atole queda demasiado espeso, añade un poco más de leche o agua caliente.Sirve inmediatamente en tazas o jarritos de barro. Puedes espolvorear un poco de canela por encima.¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde aproximadamente 6 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

Estimación aproximada por porción:

Calorías: 340 kcal.Hidratos de carbono: 58 g.Proteínas: 9 g.Grasas: 8 g.Fibra: 3 g.Azúcares: 45 g.Calcio: 250 mg aproximadamente.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Guarda el atole en la nevera dentro de un recipiente hermético durante un máximo de 3 días.

Al recalentarlo, hazlo a fuego bajo y remueve con frecuencia. Si se ha espesado demasiado, añade un poco de leche.

No se recomienda dejarlo a temperatura ambiente durante más de 2 horas, sobre todo por su contenido en leche.